"구선영 셰프의 한국 배추 발효 음식, 김치의 레시피
(La ricetta del kimchi ossia il cavolo fermentato coreano della chef Sun Young Koo, 6.25, Corriere Cook, 온라인 기사, 사진 – 구선영 셰프의 모습, 요약번역)

현재 김치가 전 세계적으로 알려지고 사랑을 받고 있지만, 한국에서는 이 음식이 이미 수백년의 역사를 자랑하고 있으며 유네스코에도 등재되면서 국제적인 인정을 받은 음식이다. 각 지역마다 특유의 김치들이 존재하지만 기본적으로 마늘, 고추, 생강 등을 사용하면서 채소를 발효시키는 음식이다.
보통 한국에서는 겨울이 오기 전에 대량으로 김치를 만든다. 이유는 이 음식에 식이섬유 및 유산균 함량이 많아 겨울동안 면역력을 높여주기 때문이다.
따라서 주이탈리아한국문화원과 많은 협력을 이루었으며 현재 밀라노에서 선씨(SunSi) 배달음식점을 운영하고 있는 구선영 셰프의 김치 레시피가 공개된다.

<김치 레시피 부분 번역 생략> "


https://www.corriere.it/cook/ricette/ricetta-kimchi-ossia-cavolo-fermentato-coreano-chef-sun-young-koo_b0895a92-d4da-11eb-a631-8b78d473314e.shtml
https://www.corriere.it/cook/ricette/ricetta-kimchi-ossia-cavolo-fermentato-coreano-chef-sun-young-koo_b0895a92-d4da-11eb-a631-8b78d473314e.shtml